입맛 없을 때 부드럽게 넘어가는 가지나물

싱싱한 가지

가지를 찜기에 5~7분 정도 찐다.

찐가지를 물기를 손으로 짜준다.

집간장1,마늘조금.깨소금,들기름4(참기름),쪽파를 고명으로 조금 넣어 무친다.

완성된 가지 나물

 

항암 치료 중에는 정말 밥 한 숟갈도 힘든 날이 많았어요.
그럴 땐 뭘 먹어야 할지, 어떻게든 입에 넘길 수 있는 음식을 찾아야 했죠.

저는 그런 날 아침이면 가지나물을 찌고, 김에 싸서 먹곤 했어요.
부드럽고 자극이 없어서 밥이 술술 잘 넘어가더라고요.
입맛이 없을 때도 참 편하게 먹을 수 있었어요.

일명 가지나물 비빔밥이지요.
간은 집간장으로 살짝만— 그 깊은 맛이 마치 제사상에 올라온 밥처럼 정갈하고 담백해서, 먹는 순간 마음까지 차분해졌어요.

항암 중에도 이렇게 나에게 맞는 한 끼를 찾는 게
참 큰 위로가 되었던 것 같아요.

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가지에는 안토시아닌이라는 보라색 색소 성분이 들어 있는데요,
이 성분은 강력한 항산화 작용을 해 세포 손상을 막고, 염증을 줄이는 데 도움을 줘요.
또한 체내 면역력을 높이고, 암세포의 성장 억제를 도울 수 있다는 연구도 있어요.

 

무엇보다 가지는 기름 없이도 맛있게 조리할 수 있어,
기름기 많은 음식이 부담스러운 항암 환자들에게는 더욱 적합한 채소예요.
속 편하게, 가볍게, 건강하게 즐길 수 있는 식재료죠.

입맛 없고 기운 빠질 때,
조용히 위로처럼 다가오는 음식—그게 바로 가지나물이었어요.